Publicado: 06/07/2017
A
lo largo de estos casi tres años que llevamos publicando nuestro blog te hemos
ido mostrando muchos de los motivos que atraen a muchos viajeros a disfrutar
del encanto de los hostales rurales de
Medinaceli. Te hemos hablado de algunos de los principales monumentos de
nuestra localidad y también de sus alrededores, de sus rincones plagados de
historia, de las maravillas que nos ofrecen los enclaves naturales y, por
supuesto, también de nuestra gastronomía tradicional.
Precisamente, uno de los elementos clave de nuestra gastronomía son los
conocidos como platos “de cuchara”: guisos, cocidos y estofados elaborados con
tal variedad de ingredientes que hacen falta varios días para poder probarlos
todos. Sin embargo, hemos podido observar que, para muchos de los clientes de
los hostales rurales de Medinaceli
estas tres palabras tienen un significado similar aunque lo cierto es que
indican formas muy diferentes de preparar una comida.
Los cocidos, por ejemplo, son platos que se preparan en un puchero con agua que,
con un fuego muy lento, requiere de un tiempo algo más largo para que las
legumbres puedan reblandecerse al tiempo que van cogiendo el sabor de las
carnes y embutidos que las acompañan. El agua de la cocción va evaporándose
poco a poco por lo que suele ser necesario irla reponiendo.
Los guisados también requieren un poco de agua en su preparación, pero, a
diferencia de lo que ocurre con los cocidos, y como no suelen incluir
legumbres, no es necesario irla reponiendo a medida que se evapore. En este
caso, cuando el agua ha desaparecido, el plato está listo para llevarlo a la
mesa.
El secreto para preparar un buen estofado como los que puedes disfrutar en el
comedor del Hostal Restaurante Estera
es el de mantener tapada la cazuela para que los vapores ayuden a cocinar las
carnes del plato.
