A lo largo de estos casi tres años que llevamos publicando nuestro blog te hemos ido mostrando muchos de los motivos que atraen a muchos viajeros a disfrutar del encanto de los hostales rurales de Medinaceli. Te hemos hablado de algunos de los principales monumentos de nuestra localidad y también de sus alrededores, de sus rincones plagados de historia, de las maravillas que nos ofrecen los enclaves naturales y, por supuesto, también de nuestra gastronomía tradicional.

Precisamente, uno de los elementos clave de nuestra gastronomía son los conocidos como platos “de cuchara”: guisos, cocidos y estofados elaborados con tal variedad de ingredientes que hacen falta varios días para poder probarlos todos. Sin embargo, hemos podido observar que, para muchos de los clientes de los hostales rurales de Medinaceli estas tres palabras tienen un significado similar aunque lo cierto es que indican formas muy diferentes de preparar una comida.

Los cocidos, por ejemplo, son platos que se preparan en un puchero con agua que, con un fuego muy lento, requiere de un tiempo algo más largo para que las legumbres puedan reblandecerse al tiempo que van cogiendo el sabor de las carnes y embutidos que las acompañan. El agua de la cocción va evaporándose poco a poco por lo que suele ser necesario irla reponiendo.

Los guisados también requieren un poco de agua en su preparación, pero, a diferencia de lo que ocurre con los cocidos, y como no suelen incluir legumbres, no es necesario irla reponiendo a medida que se evapore. En este caso, cuando el agua ha desaparecido, el plato está listo para llevarlo a la mesa. 

El secreto para preparar un buen estofado como los que puedes disfrutar en el comedor del Hostal Restaurante Estera es el de mantener tapada la cazuela para que los vapores ayuden a cocinar las carnes del plato.